Cocinar está muy bien. Tener tiempo para cocinar está mejor. Pero seguir comiendo sano y variado cuando no tienes ni un minuto que perder a mí me supone todo un reto. Los días tranquilos no tengo ningún problema para prepararme un buen plato de comida, pero los días que voy a muy a tope suelo descuidar mi alimentación y acabar tirando de bocata o comida preparada. Y el bocata, un día, ni tan mal, pero la comida preparada es algo que intento evitar a toda costa. Por eso decidí ponerme manos a la obra y recopilar unas cuantas recetas de platos que fueran sanos y deliciosos y que además no me llevase demasiado tiempo prepararlos, para aquellos días en los que estoy hasta el moño de todo pero aún así no quiero descuidar mis nuevos hábitos alimentarios.
Aquí os presento una pequeña selección de mi colección de recetas listas en 15 minutos:
PASTA CON CREMA DE AGUACATE Y ESPINACAS
Ingredientes:
- Pasta (te toca a ti calcular por persona, que ya sabes que esto no es una ciencia exacta)
- Aguacate (medio si es para una o dos personas, entero si es para más)
- Un ajito
- Espinacas frescas (un puñadito para una o dos personas, dos puñados para más personas)
- Un poquito de albahaca
- Medio limón
- Algún fruto seco chachi que tengas por casa (nueces o pipas son las que mejor funcionan con esta receta)
- Queso parmesano (o queso rallado light si quieres hacer esta receta un poquito más ligera)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cazuela pones a cocer la pasta el tiempo que el paquetito de la pasta diga (en tus manos queda elegir si quieres pasta fresca, más rápida, pasta normal de toda la vida o pasta integral). Por otro lado, prepara un bol con el aguacate, las espinacas, el ajito, la albahaca y el zumo del medio limón, y bátelo todo hasta que quede una salsa espesa. Puedes añadir la sal y la pimienta ahora. Cuando la pasta esté lista, mézclala con la salsa de aguacate y espinacas, emplátala y añádele los frutos secos y el queso. ¡Delicioso!
ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS
Muchas espinacas y mucho aguacate estáis viendo por aquí. Lo sé. Es que selecciono las recetas en función a los ingredientes que a mí más me gustan, y resulta que las espinacas (aunque también la rúcula) y el aguacate son musts de mi cocina.
Ingredientes:
- Uno, dos, tres, cuatro… un huevo por persona.
- Cebolla
- Un pelín de azúcar moreno
- Bacon (de pavo si lo quieres con menos grasa)
- Espinacas (dos puñados por persona como mínimo)
- Panecillos tostados para ensalada (también puedes freír tus propias migas)
- Aceite de oliva
- Vinagre y vinagreta al gusto para aliñar la ensalada. A mí me gusta con vinagre balsámico.
Preparación:
Pon a cocer los huevos. Ya sabes, pones agua a calentar, cuando hierva los metes y los dejas más o menos tiempo dependiendo de cómo de hechos te gusten. A mí me gustan muy cocidos así que los dejo 12 minutos. Mientras tanto, en una pequeña sartén pon a freír la cebolla a fuego medio con un pelín de aceite, un chorrito de vinagre y el azúcar moreno. Así caramelizarás la cebolla, pero si quieres salvarte de unas calorías, simplemente ponla a pochar y sanseacabó. Si tienes que freír tus propios panecillos, pon otra sartén con aceite a fuego medio y echa el pan cuando esté caliente. Tardan unos cinco minutos, pero dale vueltas con frecuencia porque si no se queman. No obstante, recomiendo comprar la bolsita de panecillos para ensaladas y te ahorras este paso. Lo que sí hay que freír es el bacon, así que ya sabes: sartén + aceite + bacon, otros cinco minutitos. Que quede crujientito. Para templar las espinacas, lo mejor es hacerlo al baño maría para que no queden ultrahúmedas: esto consiste en cazo grande de agua hirviendo + cazo pequeño que se coloca flotando sobre el que hierve. Ahí dentro pones las espinacas con su sal y su chorrito de aceite. Y le vas dando vueltas y vas añadiendo la cebolla y el bacon cuando estén listos, así se mantienen calentitos. Emplata la ensalada y añádele el huevo cocido al final, además del aliño que prefieras.
SANDWICH VERDE CON QUESO
Ingredientes:
- Pan de molde (si estáis locatis del azúcar como yo, en el Mercadona venden pan de molde integral sin azúcar añadido)
- Dos cucharadas de pesto
- Mozzarella (o su versión light, o incluso queso de burgos de ese que no sabe a nada, vosotros mismos)
- Queso de cabra
- Un puñado de espinacas frescas
- Medio aguacate cortado en lonchitas (hay que ser muy hábil para hacer esto)
- Aceite de oliva
Preparación:
Pon una capita de pesto en cada rebanada de pan. Vete añadiendo sobre una de las rebanadas la mozzarella, el aguacate, el queso de cabra las espinacas y luego otro poquito más de mozzarella. Después le pones la otra rebanada encima y presionas para que quede compacto. Echa un chorretín chiquitín de aceite de oliva en una sartén y pon a calentar a fuego medio. Pones el sandwich por un lao, esperas un poco, media vuelta, ¡y a comer!
SOLOMILLOS DE POLLO CON QUESO Y CEBOLLA
Ingredientes:
- Solomillos de pollo
- Una cebolla
- Queso para gratinar (de nuevo, si queréis reducir las grasas, podéis usar queso rallado light o quesitos light)
- Curry
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación:
Pica la cebolla y ponla a dorar en aceite a fuego medio. Salpimienta los solomillos de pollo a tu gusto y añádeles un toque de curry, después, ponlos a freír en la sartén junto a la cebolla, sube el fuego y tapa la sartén. Cuando veas que el pollo está listo, añade el queso y remueve hasta que se deshaga y forme una textura cremosa. Retira todo y ¡a comer!
Truqui: para darle un sabor más intenso (y más calorías también) carameliza la cebolla.
ROLLITOS DE TORTILLA FRANCESA CON SALMÓN Y QUESO
Ingredientes:
- Huevos (2 por persona)
- Salmón ahumado (2-3 lonchas por persona)
- Queso de untar
- Rúcula
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación:
Batimos los huevos por separado y freímos en una sartén con aceite como si fueran un crepe, extendiéndolos por toda la sartén. Cuando las tortillas estén listas, las retiras y colocas sobre ellas el queso, el salmón y la rúcula. Después las enrollas y… ¡listo!
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