Estoy un poco con Lan, la verdad. Sin saber yo nada de nutrición, me parece un poco raro que te estén quitando y poniendo alimentos de una semana para otra. Sobre todo porque no parece que tenga un motivo médico o algo así, que podría ser comprensible. Como tú misma has dicho, lo hacen para «asustar al cuerpo».
Solo te diré que a comer sin pan (ni una miga al día) se aprende, y debo decir que retirar el pan de la dieta no me parece algo muy malo (por experiencia propia, lo tengo como algo incluso saludable). Pero puedo entender que te sientas bajo mínimos sin hidratos de carbono en absoluto.
Por como cuentas la situación me hace pensar que en cuanto te permitan volver a comer pan te va a dar un subidón a lo adicta que vas a flipar, espero que no te de ansiedad.
Solo se me ocurre decirte que lleves cuidado con eso, y que espero que te funcione esa dieta