Nunca he sido aficionada a los cocidos (ya me disculparán mis paisanos por no haber probado un cocido Lebaniego), pero con la edad una va cambiando y descubre lo buenísimas que son las legumbres para sentirse bien y que hay vida más allá de los platos de cuchara.

Soy fan de preparar recetas a mi estilo, así que tanto los ingredientes como las cantidades son las que he usado yo y cuyo resultado ha sido positivo. Os dejo la receta original para que probéis la que más os guste.

Hummus de alubias.

 

Ingredientes:

  • 200 gr. alubias de bote
  • zumo de 1/2 limón
  • 20 gr. de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de café de pimentón (yo lo puse picante)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes salvo las alubias.
  2. Cuando esté todo bien mezclado agrega las alubias y sigue batiendo hasta que te quede una mezcla cremosa y ¡listo!

Es una receta que admite cualquier cambio y añadir lo que queráis. Yo, por ejemplo, como no tenía limón, agregué unas dos cucharadas soperas de caldo de verduras y un poco de ajo en polvo.

Podéis ver aquí la receta en la que me inspiré.

Falafel

Seguro que os suena de leerlo en la carta del Kebab, pues si os gustan las especias, esta receta no puede ser más fácil.

Ingredientes

  • 200 gr. de garbanzos secos
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva  para freír

Preparación:

  1. Deja en remojo los garbanzos toda la noche (puedes dejarlos por la mañana y así preparar la receta por la noche mientras te tomas una copa de vino).
  2. Pasado el tiempo, tritura todos los ingredientes (salvo el aceite). Yo en vez de cebolla dulce, puse una pequeña normal, para que no quede tan fuerte sumérgela en agua durante unos 15 minutos.
  3. Cogemos una poción de masa con una cuchara, le damos forma de bola y la aplanamos la mano.
  4. Pon una buena cantidad de aceite en la sartén y cuando esté caliente, echa la masa. Retíralos cuando estén dorados. Ponlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  5. Esta receta suele acompañarse con salsa de yogur, pero eso ya es a elección de cada uno

Para que la receta sea más sana, en vez de freír el falafel podéis hornearlo (a 200ºC unos 15 minutos) e incluso darle un tamaño mayor y tomarlo en hamburguesa. Personalmente me gustaron más fritas, porque estaban más jugosas, pero seguro que con una buena salsa de yogur, al horno también os gustará.

Para ver la receta original pinchad aquí

Espinacas y berenjena con garbanzos

Fuente: mivegablog

Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos de bote
  • 250 gramos de espinacas en hojas
  • 1 tomate maduro troceado y pelado (lo podéis sustituir por salsa de tomate o tomate triturado, lo que prefiráis)
  • 1 berenjena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

  1. Cocer las espinacas. Recordad que en pocos minutos están, así que no os paséis con la cocción. Escurrir y reservar.
  2. En una sartén poner un chorrito de aceite y cocinar la berenjena pelada y cortada en cuadraditos a fuego muy lento y tapadas.
  3. Cuando esté blanda, añadir las especias y el tomates en cuadraditos (o la salsa). Salpimentamos y subimos un poquito el fuego.
  4. Cuando  esté bien cocinado todo, añadir los garbanzos y las espinacas.
  5. Cocinamos un par de minutos y servimos bien caliente.

Receta original aquí

Puré de lentejas.

Esta receta tan fácil y tan de niño «tepasolaslentejasparaquetelascomas» ha conseguido que yo, a mis 30 años, mire de otra manera a estas legumbres.

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro pequeño
  • 300 gr. de lentejas cocidas y escurridas
  • 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En una cazuela pon todos los ingredientes salvo el curry y añade agua. Debe quedar unos tres dedos por encima de las lentejas.
  2. Dejar cocer durante una hora aproximadamente.
  3. Cuando estén hechas, tritúralas con la batidora y añade el curry. Deja cocer unos 10 minutos más para que se mezclen bien los sabores. Si veis que os queda un poco espeso podéis añadir  más líquido. Para eso está bien tener a mano caldo (casero o de brick) para ir añadiendo hasta que quede a nuestro gusto.

Yo lo hago así, pero vosotros podéis cocinar las lentejas a vuestro modo con los ingredientes que queráis y luego añadir el curry. Es un toque que marca la diferencia, palabrita de Danae, que no podía con las lentejas y ahora me las como tan ricamente como una niña grande.

Os dejo unos consejos que me han ayudado a la hora de cocinar legumbres:

  • Tener en la despensa botes de legumbres os sacará de un apuro y ahorran mucho tiempo.
  • Experimenta sin miedo. Cambia unos ingredientes por otros hasta encontrar tu receta favorita.
  • Las especias son tus amigas y también las de las legumbres. Con muy poco se puede hacer un gran plato.

 

7 comentarios

  1. A mi la receta con legumbres que me vuelve loca son las hamburguesas de lentejas, sencillamente espectaculares, o puedes también comerlas con forma de albóndigas

    Comentario by Paola on 22 de noviembre de 2016 at 20:56
  2. El falafel son mis croquetas arabes dios mio que ricas, y si le pones tsatsiki ya apaga y vamonos

    Comentario by Nazaret Luna on 23 de noviembre de 2016 at 08:30
  3. Otra manera de hacer las lentejas con la misma receta (que es la mía tb, al menos los ingredientes), es sofreír primero la zanahoria y el puerro hasta que estén pochaditos y luego cocer con el agua (un poco menos en este caso) durante 20 minutos. Yo suelo poner las lentejas a remojo toda la noche, así están limpitas y más blandas.
    Da para dos platos: el primer día lentejas estofadas al uso (si quieres le puedes añadir u huevo duro directamente en el plato) y luego haces el puré al día siguiente. Solución para dos días :)

    Comentario by J. Uskglass on 23 de noviembre de 2016 at 09:40
  4. Mmmmm qué rico todo!!!

    Comentario by Rebeca Loversize on 23 de noviembre de 2016 at 09:50
  5. Me chiflan todas estas recetas pero los garbanzos con
    espinacas es que me encantan no se si será que me traen recuerdos de la
    infancia o yo que se pero es que están tan ricos.

    Comentario by Inma Rodríguez on 23 de noviembre de 2016 at 12:19
  6. Me encantan las legumbres!! Apunto todas, el puré de lentejas es de mis favos de toda la vida, pero lo de añadirle curry me parece muy lo más <3

    Comentario by Marieta Escobedo on 23 de noviembre de 2016 at 12:51
  7. Me apunto el hummus y el falafel… Que siempre me ha gustado … Cuando pido un durum muchas veces lo pido con falafel en vez de carne :P Y el hummus para dipear va genial :P

    Comentario by Sonia PeGe on 31 de mayo de 2017 at 11:59

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