¡Hola!
Entiendo tú miedo. Mi hijo mayor fue alérgico a la proteína de la leche de vaca mediados por IgE, el niño hacía reacciones alérgicas tremendas siendo un bebé y hasta los 5 años no se curó (con tremendas me refiero al nivel de hacer una anafilaxia por un beso en la cara que le dio su padre después de haberse enjuagado la boca tras haber tomado un yogur).
Mi hijo se curó, pero el tuyo no se va a curar. Mi hijo podía morir al momento, al tuyo eso no le va a pasar (lo que no quiere decir que no pueda tener una reacción grave, no pretendo minusvalorar la gravedad de su enfermedad). Mi hijo fue un bebé la mayor parte del tiempo que fue alérgico, no podía explicar su enfermedad ni ser consciente por sí mismo de lo que podía comer o no, pero aprendió que no podía aceptar comida sin que los adultos que lo cuidábamos la supervisáramos, y si no estábamos rechazaba todo lo que le ofrecieran. Tú hijo puede explicar su enfermedad y porqué no puede tomar ciertos alimentos y rechazarlos sin dificultad, si me apuras, ya sabe hasta leer y puede ser partícipe del proceso de compra, es importante que lo animes y le enseñes a ser responsable de lo que come.
Entiendo que ha estado muy enfermo, ahora lo ves mejor y tienes mucho miedo revivir el calvario por el que habéis pasado, yo también pasé mucho miedo al principio. Es importante que normalicéis la situación y aprendáis a vivir con ella, tú hijo, tú, y el resto de la familia cercana.
En nuestro caso, tanto mis padres como mis suegros se implicaron al 100%, eran ellos quienes nos echaban una mano con el cuidado del niño cuando estábamos trabajando y nosotros siempre hemos permitido que nuestros hijos se fueran unos días con los abuelos a la playa o pasaran un fin de semana con ellos si a ambas partes les apetecía. Al principio todos teníamos miedo, habíamos visto y éramos conscientes de lo mal que se había puesto el niño y ninguno quería que aquello volviera a pasar, luego nos fuimos adaptando, aprendimos a leer etiquetas, a controlar trazas, etc, y los abuelos siempre que tenían la más mínima duda nos llamaban o escribían por WhatsApp para confirmar si tal o cual cosa lanpodía tomar el niño, y no se la daban hasta que dábamos el ok.
Siéntate con tus suegros y explícales todo, diles que te pueden llamar cada vez que lo necesiten si tienen dudas, envíales una compra con productos aptos, dales un listado de productos con foto y nombre que el niño puede tomar, enseña a tu hijo lo que puede comer y lo que no (es fundamental para su futuro), sé que al principio es difícil y da mucho miedo, pero lo vais a conseguir y cuanto antes consigáis normalizar la situación mejor será la salud mentalnde todos.
¡Mucho ánimo!