Claro que nonte entiende. Quieres vivir más años saludablemente o morir más joven? Es así de simple.

Si quieres morir joven, pues para qué operar nada. Suena muy bestia, pero es que si no tienes una vida saludable, y pesar 20kg de más (que no sean por deporte musculación) pues es exponerte a muchas enfermedades y muerte temprana.

A mi también me gusta ir de restaurantes y comer bien, y no es incompatible con tener una vida saludable y pesar 60kg (no sé cual es tu peso ideal tampoco).

Si te ves capaz de bajar hasta 80 k, me esperaría. Has perdido 35 k, tienes que perder 35 más. Es seguir con eso. Fuerza de voluntad y ganas. Y que tu objetivo sea luego mantenerte, si no en dos o tres años vuelves a lo mismo.
Si ves una progresión, y estás segura, piénsalo bien. Conozco bastante gente operada, y es una restricción para toda la vida. Y unos primeros años malos. Y sigues teniendo que vivir a dieta y hacer ejercicio, y tomar suplementos.
Tengo una amiga muy cercana que ha conseguido perder casi 100 kg. Ha tardado siete años, y sigue cuidando mucho su alimentacion. Pero lo principal fue el cambio de vida, la voluntad de no seguir así, y no querer nada inmediato. Yo misma perdí 20 en tres años, sin prisa. Simplemente con buenos hábitos. Y no los he vuelto a coger, porque llevo otra vida.
Es tu cuerpo y tu vida, puedes escuchar consejos, peromal final la decisión es solo tuya.

Parece que lo que quieres es adelgazar y, a la vez, seguir haciendo churruscadas y probando restaurantes. Pues, si lo consigues, adelante.
El endocrino es un médico cuya misión es mantenerte sana en un peso correcto. Obviamente siempre te va a decir que adelgaces, ¿qué esperas? Pero nadie te obliga a operarte. Ni a dejar tus hábitos alimenticios. Eres una persona adulta y tomas tus decisiones.