En mi familia se hace la matanza de siempre y para mí es una reunión familiar muy importante. A mi pareja no le gusta porque es muy aprensivo para esas cosas y no viene, pero comprende que es algo importante para mí, lo respeta y no insulta.
Ahora, por partes. Como han dicho arriba, matar a un animal que has criado no se hace por diversión y no se le mata a pedradas. De hecho, al menos en Galicia, hace muchos años que está prohibido matar con el cuchillo precisamente para evitar el sufrimiento del animal. Se le mata de forma rápida y no se le maltrata como dices. De ahí en adelante es carne como la que tienes en la carnicería. Te sorprenderá saber que los chorizos y el jamón no crecen en los árboles.
Por tu forma de hablar me parece que no tienes ni idea de lo que es una matanza y te permites el lujo de juzgar y de insultar. Si mi pareja se comportase así e insultase a mi familia de esa manera, tendríamos un serio problema.
Su familia seguramente te ha invitado como una forma de acogerte en su casa y en sus tradiciones. Si no quieres ir no vayas y listo, pero al menos no les desaires y les insultes cuando no sabes ni de qué hablas.