Sinceramente, a mí no me parece que un aniversario sea el momento de tener esas conversaciones, genial que él reflexione sobre eso en esa fecha, pero de esperar uno o dos días no se iba a herniar tampoco el muchacho. Y las formas de decir las cosas importan, y mucho. Una pareja que no tiene en cuenta tus sentimientos a la hora de elegir las palabras para comunicarse en temas complicados / sensibles (como es el hecho de decirle a tu pareja que te aburres con ella sexualmente), es alguien egoista que no está demostrando que le importes. Sinceramente, creo que deberías tener una conversación muy seria con él en la que le expliques cómo te ha hecho sentir lo sucedido.
Respecto a que se aburre, se pueden buscar muchas formas, de común acuerdo, de probar cosas nuevas en la cama, pero esa conversación debe nacer del respeto mutuo (yo no me sentiría cómoda teniéndola después de lo que te ha soltado a ti sinceramente). Y el tema de la fantasía no implica que sea gay, puede ser bi por ejemplo. En ese sentido, si vas a seguir con él, deberías plantearte a qué estarías dispuesta: relación abierta, trio con otro chico, arneses / juguetes para explorar con él en solitario, o simplemente ninguna de estas opciones; y decirle claramente qué estarías dispuesta a probar y qué no. Si para él la necesidad de explorar su fantasía no es negociable pues simplemente dejará la relación y ya.
Pero definitivamente desde mi punto de vista lo mas grave de todo (sentirse aburrido con las relaciones sexuales en la pareja o tener fantasías no es malo per se), es la forma en que te ha faltado al respeto, diciendote esto en tu aniversario y de una forma super poco empática.