Tu novio se ha metido en una secta.
Con su dinero hará lo que quiera pero ponle límites: dile que se haga un presupuesto para salir contigo todos los meses, y para vacaciones, y para regalos, etc. etc. Que tú no estás dispuesta a vivir esa vida que él plantea. Y con lo que le sobre, que lo invierta donde le dé la gana.
Y déjale claro también que sus ganancias serán suyas si se hace rico (jajaja) pero que sus deudas también lo serán, y que no admitirás que sus deudas condicionen vuestra vida en común: el pago de gastos comunes, las salidas, etc.
Mejor que se lo dejes claro cuanto antes porque créeme, las deudas vendrán.

él está realmente convencido de que se va a forrar, pero yo solo le veo invertir e invertir :(

Está tomando sus propias decisiones y estableciendo prioridades, tú no eres una de ellas. Para que lo entienda, le puedes decir que no invertir en una relación significa que te quedas sin nada. Así cuando te canses de sus tonterías y le mandes a la mierda, no se sorprenderá

Hazle una intervención. Siéntate con él y explicale que se le está «yendo la pinza» (bien dicho, claro). Que lo que está haciendo lo está poniendo en riesgo y que está equivocado. Lleva datos y experiencias de gente que haya publicado como lo han perdido todo con ese tipo de inversiones, que vea donde ha entrado. Igual necesita hasta terapia para poder salir de ahí si es que quiere.
Si no quiere y se niega me temo que por mucho que lo quieras saldrás de ahí en un tiempo, vivir con alguien así es insostenible y lo peor es que te puede arruinar a ti. No firmes ningún préstamo a medias con él, lo perderás todo.