Pues la solución es la que es:
Que ella se vaya y tú te quedes e intenteis algo a distancia y quizás en algún momento tú te vayas o ella vuelva (o no).
Que me llamen nazi pero NO te muevas de un sitio donde estás a gusto por complacer a tu pareja porque no vas a ser feliz, y si te amenaza con dejarte o te dije que si se va lo dejáis, que te deje, vas a estar mejor sola que con una persona así.
Yo lo hice una vez y fue el comienzo de una relación abusiva y de maltrato, si de verdad te quiere aceptará que lo intenteis a distancia e ir viendo que va pasando

Bueno, como Canaria te digo que es muy duro irte y tienes ganas de volver.

Si tu novia fuera de la Gomera y quisiera que fueras allí me parece un poco infierno pero Gran Canaria y Tenerife son buenas ciudades cosmopolitas sin el agobio de Madrid o Bcn.

Yo intentaría probar una temporada en alguna de esas dos islas

Si luego no te gusta pues al menos lo has intentado.