Yo la animaría a denunciar, y si no lo hace ella que lo hagan sus padres ya que es menor de edad , quizá podáis pedir una orden de alejamiento.
Después con esa denuncia puesta hablar con la dirección del instituto y que pongan en marcha el protocolo correspondiente.
Me parece tremendamente injusto que sea ella quien tenga que cambiar de instituto, se debería proteger a los víctima y no al maltratador.

Protocolo de acoso. Una vez activado la junta tarda días en darles plaza en otro instituto público donde haya plaza libre.

Hola, lamento mucho la situación que está viviendo tu sobrina y uds como familia.. vivo en otro país y no sé qué tan similares puedan ser las leyes, pero hay puntos importantes a considerar:
1. Denunciar es una obligación, muchas veces las familias pensamos que esto puede resultar peor, pero es la vía legal y te garantiza la toma de acciones efectivas que protejan a tu sobrina, con penas reales para quienes transgredan la norma… tb la justicia, muchas veces, sobretodo en casos de menores de edad derivan a centros especializados de ayuda y reparación del trauma. DENUNCIEN YA!
2. Salir de esta situación necesia que muchos ámbitos sean abordados y uno importante es la ayuda profesional que tu sobrina necesita, necesita ser, en primera instancia evaluada por un psicólogo y psiquiatra que son quienes la pueden ayudar a salir de esta situación, no existen ganas ni buenas intenciones ni buenas voluntades que reemplacen la labor de un profesional en este ámbito. Ser víctima de acoso, maltrato, abuso produce un daño profundo en las personas, imagina eso en un adolescente en pleno desarrollo de su personalidad. PROFESIONAL YA!
3. al estar ella en una institución pública en ese espacio deben garantizarle el respeto y cuidado de sus derechos fundamentales, pedir entrevista con el profesor a cargo de su curso, con el equipo de apoyo para estas situaciones (en mi país se llama equipo de convivencia y está compuesto por psicólogos, orientadores y trabajadores sociales) ellos cumplen un rol fundamental de apoyo, guía y tienen la obligación de activar protocolos de actuación para estos casos (en caso de no existir estos equipos, pedir entrevista con director del instituto). Tb ellos, al ser educación pública se articulan para buscar de forma interna un nuevo instituto para tu sobrina o en caso de que se comprueben los hechos de abuso y acoso pueden llegar a tomar medidas disciplinarias encontra del chico (expulsión, cancelación de matrícula o que se yo). El instituto tiene la obligación de tomar acciones en este ámbito porque esto tb pasa dentro de su espacio. ACTUAR YA!
A lo que voy con todo esto es que los intentos que hagan por apoyar a tu sobrina deben ser efectivos porque si no tb se crea una sensación de desesperanza en ellaz de creer que nadie la ayuda, de creer que lo que ella vive no tiene solución, de creer que nada va a cambiar y sí pueden cambiar las cosas. Por favor movilícense, actúen, hagan, recurran a los profesionales que corresponden.
Mucho éxito

Por favor, denuncien, pues así como ha hundido a tu sobrina cuando se canse de ella irá por otra. Esto siempre sigue escalando hasta pasar a las agresiones verbales y físicas, por favor no dejen de denunciar a un futuro maltratador.
Casi siempre los femicidas llegan tan lejor porque nunca nadie los denuncia

Sin denuncia no se puede actuar. Y es así de duro, pero dentro de la recuperación de tu sobrina, de su ayuda psicológica, está la denuncia.
Insulto de la Junta, lo siento, pero no hay ninguno, insulto, es el de La comunidad Valenciana, que con UNA VIOLACION, POR PARTE DE MIEMBROS DE la ADMINISTRACION A UNA MENOR, nada hicieron, y con DENUNCIA, esa es la diferencia para ACUSAR A UNA ADMINISTRACION. No se puede intentar culpar a otros de lo que nosotros no hacemos bien.Soy abogada de violencia y se lo que digo. Busca a una especialista, que acompañe a tu sobrina a pone e la denuncia, puede ir siempre con un familiar,TIENE DERECHO A JUSTICIA GRATUITA SIEMPRE, y de verdad, sabemos tratar a las víctimas, y evitar la revictimización , y su encuentro con el acosador,está garantizado.

Yo lo siento pero te juro que contrataba a alguien para darle un escarmiento a ese hijo de p… O algo, pero sé que no es lo ético y que vosotros queréis hacer las cosas bien (y mejor que hacéis), así que os diría que si podéis denunciar lo hagáis, y si no id a otros institutos estoy segura de que algún jefe de estudios/director será comprensivo y la cogerá, si fuese Madrid podría ayudarte más pero siendo Andalucía poco más te puedo decir :( mucho ánimo dale mucho amor a tu sobrina, que de esto se sale más fuerte de verdad

Busca por Internet el número del CAVAX, es como el CAVI pero para menores de edad. Allí te darán información y te podrán ayudar pero mucho me temo que, como te dicen en otros comentarios, sin denuncia es muy difícil pedir la justicia que se merece.