Pues es un refrán muy utilizado en España para aplicar a multitud de situaciones. Supongo que si te ofende es que lo estás aplicando al ámbito amoroso de pareja. En ese caso puede ir en los 2 sentidos:
-para tu pareja mientras no te vea con sus propios ojos tontear o serle infiel diría que no sufriría.
-él considera que mientras tú no lo veas a él coquetear o ponerte los cuernos no sufrirás.
El refranero esconde grandes verdades, pero que alguien emplee esté refrán no quiere decir que sea o vaya ser infiel. Es molestarse por gusto. Lo que ocurre es que desconfias de él. La pregunta es si desconfias por celosa o porque él te ha dado motivos. Si es por el primer caso deberías trabajar tu autoestima y si es por el segundo motivo valorar si te compensa estar en una relación donde siempre vas a estar inquieta porque se perdió la confianza

Pues depende del contexto.
El refrán viene a decir que lo que no conoces no te hace daño… puede referirse a que prefiere vivir en la ignorancia y no saber ciertas cosas que no puede controlar para que no le duelan, o que prefiere ocultar cosas para no hacer daño a los demás (o salirse con la suya).
Sin saber que es lo que no quiere saber o lo que ocultaría en según qué situación no se puede valorar correctamente si es una persona de fiar o no.

Es como la misma frase, quien avisa no es traídor. Que no te sorprenda que se vaya con otra persona en el futuro o ya haya hecho algo.