Yo no entiendo la razón por el enfado inicial.
Le propusiste cenar, el te dice que más tarde te dice algo, y más tarde te dice que se ha apuntado a otro plan.
No veo donde está el fallo ahí, si como tú mismo dices que la cosa se había quedado en un «luego te digo si ceno contigo, o no» y luego te dijo que se había apuntado a otro plan, ergo no iba a ir a cenar contigo.
El enfado es porque en lugar de decir: «no voy a cenar contigo, me he apuntado a otro plan» te dijo «me ha apuntado a otro plan»? No se, al final el significado de la respuesta es el mismo.
Otra cosa es que no te gusta estar esperando por la respuesta de alguien. Pero en ese caso tan fácil como que cuando te dice, más tarde te digo, le dices, bueno, yo voy a irme organizando la noche del sábado por mi cuenta que no tengo ganas de estar esperando. Pero montar tremendo pollo por eso… no se.
La respuesta de «la mentalidad de rebaño» me parece una sobrada y una impertinencia, y lo de dejarte en visto está feo, pero ya tampoco tiene sentido seguirle insistiendo si él no quiere hablar.