Hum, no sé dónde vives, pero tengo una familiar (talla 54) que, cuando trabajaba en sanidad, se compraba los uniformes en tiendas de ropa laboral especializadas de la ciudad (y es una ciudad pequeñita), sin mucho problema. Sé que también se puede hacer a medida, todo es cuestión de preguntar en donde vivas. Igual alguien por aquí te dice si alguna de las que se anuncian en Google es fiable :)
Sé que es un rollo y que puede minar la autoestima, ojalá en esas empresas tuvieran más variedad para ti. Mucho ánimo.

ahora para ser enfermera, tienes que tener las mismas medidas que una azafata,? hasta donde vamos a llegar, eres una gran profesional tengas la talla que tengas, y pienso que debería de pagarlo la empresa si son ellos los que te obligan a llevar uniforme, en mi ciudad, hay tiendas de ortopedia donde venden los uniformes de los sanitarios, o habrá que investigar por internet, algún sitio donde haya más tallas, al final san aliexpress, aunque tarden un huevo en traer los uniformes.