Hola!
Creo que no lo has entendido bien, no es que haya que comer las patatas frías, si no previamente refrigeradas, pero luego se pueden calentar. Yo soy diabética y siempre cocino la pasta, las patatas y el arroz de un día para otro, lo refrigero, y cuando voy a comer lo caliento. No sé cuál es la explicación científica pero la curva me sale mejor que si lo como recién hecho, lo he podido comprobar porque llevo un lector permanente de glucosa. De todas formas, si no eres diabética, no deberías preocuparte, cómelas como quieras, últimamente las RRSS están llenas de gurús dando consejos sobre azúcar, inflamación, y un montón de temas que no son necesarios para la población general.
