Hola,
A ver, mi experiencia es una de muchas, pero varias cosas. Si no llegas, no llegas, y hay que decirlo y plantarse, si hace falta gente que la contraten, si no se cumplen los plazos, pues ya se cumplirán. No son operaciones a vida o muerte, cuántas noches habré trabajado yo en algo urgente que no han llegado a probar en campo en 1 o 2 meses… O documentos que luego al cliente ya no le corrían tanta prisa o tardaban semanas o meses en revisar y devolver comentados.
Que te establezcan prioridades y urgencias reales y mano derecha con los clientes para retrasar los documentos que se puedan retrasar.
Mientras no te quejes, a más trabajo saques, más te van a dar, y raro es que te lo reconozcan, de hecho, muchas veces los que más se quejan y más se plantan, más subidas consiguen… Sin embargo, si siempre cumples, el día que no llegarán los problemas.
Tú salud está por encima de todo, no lo olvides. Mano izquierda y ten claro que el problema no lo tienes tú y que no puedes echar horas extras por siempre.
Sino, empieza a buscar otro trabajo, con experiencia seguro que te resulta sencillo.
Suerte!