Lo suyo es comprar lo que te puedas permitir y poco a poco arreglarlo a tu gusto. No es necesario vivir de alquilar y comprar y reformar a la vez si compras un piso habitable. Puede no gustarte el gotelé, pero puedes vivir perfectamente,puede que el suelo no te guste,pero si no está roto no hay razón para no vivir en el piso.
Siempre que ha habido reformas en casa he vivido en esa casa. Buscar un piso de alquiler mientras se reforma la casa me parece absurdo. He cambiado la instalación eléctrica en dos pisos y he vivido en ellos durante las obras. En casa de mis padres hicimos reforma en las 4 plantas a la vez (suelo, cocina, baños…) y vivíamos ahí, obviamente!
Al principio leí que querías comprar un piso no habitable y reformarlo, pero un piso como lo que describes lo suyo es comprártelo y cuando tengas dinero ya irás cambiando cosas. Una cosa es que algo no te guste y otra muy diferente es que no se pueda vivir.