Hola,
Yo creo que tienes razón, no debemos aceptar trabajos mediocres con condiciones mediocres, pero también es verdad que para mejorar las condiciones la mayoría de veces se necesita formación.
Yo también he cambiado de trabajo varias veces porque el sueldo no era suficiente, el ambiente no era bueno o el horario no encajaba con lo que necesitaba.
Por si te interesa, el año pasado estuve de administrativa en una empresa del sector del metal y cobraba 27.000€ brutos anuales, para ese sector el sueldo mínimo es más alto que en la mayoría de sectores (yo tengo estudios e idiomas no sé si pagarían lo mismo con tu perfil).
Te recomiendo estudiar ni que sea una FP y buscar sectores en los que se pague más y tenga buenas condiciones.
Se acabó aceptar granos mediocres y no poder quejarte si no cumplen lo que prometen.