Te voy a contestar como orientadora educativa, aunque la mayoría de las cosas te las han ido diciendo en comentarios pero por ponértelo todo junto.
Hay diferentes tipos de adaptaciones. El alumnado que tiene adaptaciones curriculares significativas (desfase curricular de dos cursos, es decir, que en primero de la ESO trabaje cosas de 5 de primaria o inferiores), se les hace otro examen porque realmente están en otro curso. Y este alumnado la mayoría de las veces no obtiene el título de la ESO.
El resto de adaptaciones suelen ser en formato o tiempo del examen, aunque es cierto que se puede reducir el número de preguntas. De hecho las editoriales en los libros del profesor ya incluye exámenes adaptados. Aunque a estos alumnos se les pongan menos preguntas, SIEMPRE contienen los saberes básicos (contenidos) mínimos de la etapa, por lo que tienen el mismo derecho que tu hijo a tener el título de la ESO, porque dominan los mínimos establecidos por ley.
Y si, como ha dicho el director, estos alumnos tienen derecho por ley, y los centros educativos tienen obligacion por la misma ley, asi que te puede parecer injusto desde la ignorancia, pero no es algo que vayas a poder pelear. No se hace por capricho, ni por ponérselo más fácil, su cerebro funciona de forma totalmente diferente y se intenta adaptar las materias para que todo el alumnado desarrolle su máximo potencial (también lo dice la ley), lo que no significa que perjudique al resto.
Y a las que queréis mandar a todos estos niños a un colegio de Educación Especial, tengo una mala noticia para vosotras, porque cada vez van a ir menos niños a estos centros porque la ley aboga por la INCLUSIÓN REAL, y se van a reservar sólo para las discapacidades intelectuales más graves.