Yo te diría que te mantengas firme, se nota por como lo cuentas la recurrencia de la situación, que tu madre deja mucho que desear y que estás harta. Eres adulta y puedes decidir echar de tu vida o al menos limitar aquello que te hace daño. Es una pena que no ejerza de madre (lo cual no desaparece cuando los hijos cumplen X edad) y que aún encima te reclame… Mucha paciencia tienes y demasiado bien te portas para mantener la relación. De hecho, yo trataría de minimizarla, aprovechando precisamente que tiene pareja y que ella misma va a «desaparecer» pues te aprovechas tu también y la ves lo mínimo posible para que no te lastime.
Ahora, si el tema se pone muy intenso y ella muy insoportable y no eres capaz de manejarlo, yo quedaría un día para un café justo antes de una cita (real o inventada) en una cafetería media horita y luego, ay, me tengo que ir que tengo X; o lo mismo para una caña antes de irte a cenar, lo siendo me voy que vamos a cenar a X con reserva. Haces acto de presencia, pero mínimo.