Tú pareja hace este tipo de cosas porque es autónomo ya que cuando los clientes te hacen pedidos es importante documentar todo ya que en caso de desacuerdo está bien tener una hoja de encargo. Lo que ocurre es que el lo hace mal. Se pueden hacer capturas de pantalla pero no se debe grabar a la gente sin su consentimiento ñ. Las cosas si eres autónomo se recogen en hoja de encargo o por escrito, un que sea WhatsApp.
Ahora bien lo de tu novio está derivando en una mini psicosis o manía persecutoria. Tiene toda la pinta de ser enfermedad mental diagnosticable y te está arrastrando a ti.