Llevo haciéndome las de gel diez años y mis uñas están perfectamente.
Salvo que esa señora haya dañado la raíz de tus uñas con un lijado excesivo, lo cual sería propio de un profesional inexperto, por decirlo suavemente, no deberían ser daños permanentes. Son temporales y es normal. En cualquier caso deja de ir a esa manicurista, lo que te ha dicho es mentira. Tus uñas no están jodidas para siempre, lo que ves es la parte dañada por el acrílico, tienes que esperar a que crezcan de nuevo, de 3 a 6 meses. Córtalas a ras e hidrata con crema de manos todos los días varias veces. Usa algún producto regenerador (NO endurecedor) de maner. que la uña esté protegida pero respire.
Cuando te las quieras volver a hacer, ve a un profesional de verdad