Enhorabona por el cambio!
1) Yo haría cuenta común con el 50% de vuestros sueldos (1600eur + 1850eur = 3450eur).
Si hasta ahora os habéis adaptado a 2500eur esto es una mejora en alimento, ocio, vacaciones, etc.
2) De la otra mitad pondría un 60% en un ahorro común para comprar una casa o proyectos que tengáis conjuntos (960eur + 1100eur = 2070eur).
3) Si queréis un ahorro individual para gastos propios como desayunar en la oficina, cena con amigos sin pareja, depilación, peluquería, ropa, hobby, etc (640eur + 740eur = 1380eur).
Podéis modificar los % (yo personalmente pondría más a ahorro común si queréis comprar una casa), pero me da la sensación que tu pareja quiere vivir la vida loca después de estar siempre justos.
Tenéis que hablarlo juntos y estar de acuerdo.