Pues yo creo que lo estáis haciendo perfecto!
Le permitís ser vegana, pero tanto respeto pide ella como pedís vosotros, el problema es que ella no respeta.
Tiene que entender que ni el mundo es justo ni todos tienen que pensar y actuar como ella. Ella quiere ser vegana, OK, pero ha de respetar que vosotros NO. Los humanos somos omnívoros, le guste o no. Es una decisión personal y ella no puede imponer sus ideas ni creer que es la única mentalidad válida.
No se morirá de hambre, no te preocupes. Seguid así!