Pide una excedencia por dos años, así emprendes que es lo que de verdad quieres hacer pero sigues teniendo la opción de volver a ese empleo en caso de que no vaya bien.
Y si la tienda no funciona no tienes por qué quedarte siempre en el trabajo de la oficina.
Me parece muy valiente lo que quieres hacer. ¿Es un riesgo? Por supuesto, pero es que no es vida estar con ganas de llorar al levantarte ni vivir muerta por dentro. Eso solo va a peor.
Ojalá que si lo haces vaya todo muy bien.
Un beso.