Buenas tardes. Si que puedes hacer alguna cosa, denunciar ante consejería, hacer un registro en la página web de tu localidad. Y sí, yo lo haría, sería llevar una grabadora en la mochila de tu hijo, sí es legal, puedes grabar audio siempre que tu hijo participe en la conversación, y logicamente tu hijo va a estar en esa clase, en algún momento hablará.
Así tenéis pruebas de que esa profesora hace toda clase de comentarios malos hacia los alumnos y a ver si de esa forma se la puede vetar.