Voy a ser sincera.
Primero, es tu boda, tu elijes (y el novio claro). En esto no hay discusión.
Segundo, las bodas son un coñazo para el 80% de los invitados. Van por compromiso, porque saben que a los novios les hace feliz. El alcohol es de lo poco que las hace divertidas. Si vas a hacer una boda sin alcohol, tienes que ser consciente de ello, la mayoría de gente se va a aburrir.
A partir de aquí, pagas tú, eliges tú, pero no puedes obligar que a la gente le entusiasme tu boda.