En el título dices «sin vacaciones desde que estoy con él» pero por lo que cuentas tu problema es que no tienes otras opciones y sola tampoco te quieres ir.
Tienes dos opciones:
1. Le dejas por incompatibilidad pero sé consciente de que tampoco es bueno depender única y exclusivamente de tu pareja para hacer cosas.
2. Sigues con él aceptando que su vida es la granja.
Lo que no puedes hacer es quedarte y presionarle para que haga algo que en el fondo sabes que no puede hacer y estar siempre amargada y amargándole.
Ojalá te animes a hacer algo sola, es más común de lo que crees y es una buena experiencia.