Respuesta a: No levanto cabeza por culpa de la gente que quiero

Tu tio no te hace eso por ser vegana o gorda, sino porque tu no le paras los pies y no te haces respetar. Si te molesta algo no dices «me voy a hacer ejercicios» sino le plantas cara y te defiendes sin faltar el respeto, pero hazte respetar porque sino no va a parar nunca.
Y lo que te han dicho, no puedes hacer que los demas cambien nada por ti, si te molesta comer con tu pareja o amigos tienes dos opciones, o te separas, o te jodes, el veganismo es cosa TUYA y ellos no tienen por que limitar su vida por ello.
Me parece muy loable lo que haces y que seas firme en tus decisiones, pero igual que quieres respeto para ti, tienes que respetar a los demas, porque estas siendo un poco incoherente.
En cuanto a lo de las opiniones politicas y demas, es tan facil como decirle a tu novio: me parece guay que tengamos opiniones diferentes pero por favor no hables como si tu opinion valiese mas que la mia porque me duele y me haces sentir mal. Y ya esta, si sigue pues se lo repites, pero no esperes que callandote o siendo sumisa (como eres con respecto a tu tio) los demas adivinen como te sientes. Habla las cosas 1 y 1000 veces si es necesario, pero date a valer y a respetar.
Tu familia no se va a romper porque le digas a tu tio que por favor pare que te molesta y que esta siendo cruel contigo que eres su sobrina y te mereces que te respete. No es nada malo, ni nada que vaya a romper nada.