No sé si realmente puedes hacer algo. Lo único q se me ocurre es que lleves siempre los papeles de ella encima (o una copia, por si se pierden), así, si por una mala casualidad te encuentras de nuevo con ellos y te intentando quitar a la perra, puedes llamar a la policía y demostrar que está a tu nombre. Por desgracia el mal rato lo vas a pasar, por suerte no pueden quitarte a la perra, ya te lo han dicho en la protectora. Supongo, que si pasa en más de una ocasión, podrías terminar pidiendl una orden de alejamiento, pero no creo que se llegue a ese extremo, o eso espero.
No dejes de salir a solas con Ela por miedo a lo que pueda pasar, ya que ese miedo se lo vas a terminar transmitiendo a ella y puede ser peor. Además de que así «gana» la familia de tu ex y no debes permitir eso.
Un saludo y suerte.