Creo que tus padres se preocupan por ti y te aconsejan pero no pueden reternerte. Si eso es lo que quieres, hazlo. Pero antes que nada tendría muy claro si ese trabajo de hostelería sigue siendo estable.
Tambien calcularía todos los gastos de un mes para ver si puedes hacer frente: alquiler, facturas, comida, detergente…
Y ya como consejo estratégico: no te vayas de casa enfadada con tus padres porque si la aventura no sale bien o se interrumpe, te será más fácil pedirles volver por un tiempo.
Suerte!