Pues a mi me parece una situación muy normal y que estas exagerando un poco. Si acaba de abrir un bar es normal que se sienta hipermegaagobiado y que no tenga ni un segundo para atenderte. En la inauguracion o con el bar recién abierto, aun no hay equipo hecho, surgen mil imprevistos, tiene que estar a todo y aun no tiene gente que sea resolutiva o que sea capaz de tomar decisiones de manera autónoma. Hay un monton de circunstancias que surgen en el momento y que no te esperas. A mi me ha pasado que trabajaba de camarera en un bar de copas y a veces venían a verme y a mi me suponia un agobio porque queria hablar con esa persona pero no me dejaban un segundo y me sabia fatal. Pues imaginate encina siendo el dueño y con todo recien abierto. Un caos. Creo que el calculo mal al decirte que fueras a verle, y tu estuviste poco espabilada al ir sola y esperando que pudiera centrar en ti toda su atencion. El tampoco fue listo. No se si es que esperaba que todo fuera a ir como la seda y que el bar funcionase solo. te dijo lo de la hora manera rápida en pleno momento de agobio y luego lo de la amiga para que no estuvieras sola y él sintiendose culpable por dejarte sola.
En conclusión:no eres el ombligo del mundo, y hay veces que surgen imprevistos y no pasa nada.