Personalmente nunca me he visto en esa situación porque el concepto de relación abierta no va mucho con mis ideales y mi forma de pensar, pero si lo estuviera trataría de explicárselo con el mayor tacto posible y sobre todo eligiendo muy bien las palabras para que él te entienda al 100%. Al fin y al cabo no es un tema muy común y conviene que quede completamente explicado por tu parte.
A mí lo que más me sorprende de su reacción es el hecho de que anteriormente fuera él quien te propusiera un trío, con lo que ello supone (meter a alguien más en la relación y mantener relaciones sexuales) y que ahora le choque una relación abierta. Yo entendería más lo de la relación que lo del trío, la verdad.
Pero bueno, tú cuéntale cómo te sientes y que él haga lo mismo, así los dos os entenderéis mejor. Igualmente si él se niega y tú te quedas con las ganas… entonces deberíais replantearos la relación, ya que como decía uno de los comentarios, no es justo que uno de los dos esté cohibiéndose de cosas que quiere hacer.