Puf, es una situación muy compleja, y no sé si seré capaz d ayudar, pero lo intentaré. No sé cuanto tiempo va a estar tu suegro ingresado en el hospital, y como está de salud, pero se me ocurre que, si vuelve a casa,tu pareja o tú empecéis trabajar en media jornada o los fines de semana, quizás si está con dos personas conocidas la mujer estará menos desestabilizada.
Sino otra opción, aunque la hayas descartado, es la de la cuidadora. Entiendo que ves difícil que tu suegra y ella se entiendan, pero mi abuela era muy parecida a tu suegra (aunque sin llegar a ciertos extremos), y en mi casa vino muy bien aunque solo fuesen 4 horas al día, podéis hacer el intento, y sino funciona, pensar en otro apaño. Otra opción es que alguien de tu familia te eche una mano, aunque sea de vez en cuando, no sé si eso sería posible.
Mucho ánimo, es una situación muy difícil.