Por lo que cuentas, el chico te responde cuando puede. Si no estuviese interesado en ti, no lo haría. No confundas la inseguridad propia con la falta de interés de la otra persona. De momento no le sacaría el tema, pero si más adelante en el supuesto de que vuestra relación avanzara a algo más formal y él siguiera haciendo esto, entonces sí se lo podrías comentar, desde el me gustaría y no desde la exigencia. Me gustaría que si estás ocupado me digas «luego te escribo», por favor.