Fui a una boda con esa problemática y fue un catering que iba pasando con las bandejas por toda la sala. Había muchas mesas pero no había sitios fijos.
El recuerdo es maravilloso. Comimos estupendamente y tuvimos la posibilidad de cambiar de sitio para hablar con unos y otros.
También puedes poner mesas sin nombres e islas de comida. Hay muchas formas de hacerlo.
Ahora en pandemia no se si será posible.
Otra fórmula es hacer mesa presidencial de íntimos amigos.