Para mí es tu novio quien tiene que sentarse a hablar con su madre, no tú. Ya que ella no entiende sola que si estás trabajando y estudiando apenas tienes tiempo para nada (que tampoco es tan difícil, la verdad), que se lo explique él. Pero tú bastante tienes como para encima andar dando explicaciones de algo que ya es obvio, que estás priorizando dedicar tu tiempo a sacar tus estudios.
Por intentar comprender algo a tu suegra, quizás en algún momento de esas bromas pesadas ha notado que estabas incómoda y por eso interpreta que no vas porque te cae mal. Sería un buen momento para comentarle a tu pareja cómo te hacen sentir ese tipo de comentarios si no lo has hecho ya. Pero que pretendan que andes pidiendo disculpas por ser una persona trabajadora que estudia y trabaja a la vez no me parece de recibo.