Sinceramente, hazlo a la hora que te apetezca porque a saber que tiempo hace. Es cierto que depende de donde vivas…
Si vives muy al sur es más probable que haga calor y quizá mejor que sea más tarde. Si vives muy al norte mejor a las 6, porque a las 8 puede empezar a hacer más frío.
Yo que vivo en Zaragoza te digo que en este último junio ha hecho un calor insoportable durante días enteros, incluida la noche, y a los 3 días he tenido que ponerme pantalón largo y chaqueta y taparme bien para dormir. Así que daría igual la hora porque es imposible saber que tiempo hará. Aquí lo mismo cae el diluvio en junio.
Otra opción que se me ocurre es que miréis la posibilidad de poner algún toldo. Algo tipo triángulos de tela grandes para que tapen un poco el sol si hace mucho calor y el aire en caso de que pueda hacerlo. Que además se pueden decorar con florecillas y luces para que queden bonitos.