Tienes que hablar con tu tutor/tutora del centro de FP. Decirle que no tienes funciones asignadas y que la persona responsable de tu formación en el centro de prácticas es psicólogo y no lleva las tareas administrativas.
Dices que haces las funciones de la secretaria anterior, no sé si eso estará relacionado con tu rama administrativa. Si ves que lo puedes aprovechar como experiencia en tu área, sigue. Si no, pues solo te queda la opción de hablar con tutor de la FP.
Tengo una amiga que haciendo un máster se vio en situación parecida. Ella iba a hacer prácticas y la tenían haciendo informes o de secretaria. Habló con la universidad y le cambiaron el centro de prácticas.