Hola!
Tendrás que ver que priorizas. Yo lo tendría claro, porque ese horario que tienes ahora para mi sería inviable, pero cada persona es un mundo.
En cuanto al sueldo, tendrás que hacer cuentas. Yo ahora mismo tengo unos gastos fijos de 700 euros (alquiler, gim, etc) y cobro 1200 euros y vivo perfectamente. Incluso algún mes ahorro algo. Salgo a cenar o tomar algo una vez a la semana y de vez en cuando me compro ropa, si que es verdad que no todos los meses.
Al final, eres tú la que tienes que estudiarlo y valorar el cambio. La incertidumbre siempre va a estar ahí, cualquier trabajo nuevo es un salto al vacío y no sabes si va a salir bien o mal.