Pues conforme te ingresen la nómina hazte un ingreso de por ejemplo 150€ a la cuenta de ahorro.
Y te dejas 1000€ para pasar el mes, que sin pagar hipoteca ni alquiler pues la verdad es que te debería de ser suficiente.
Y el seguro médico privado viviendo en España no es algo imprescindible, podías eliminar ese gasto mensual.
Cuando vayas a comprar haz una lista de la compra y ciñete a ella.
Come más en casa que fuera, y evita comprar tonterías varias.