Si uno de los dos tiene un negocio, siempre hay que hacer separación de bienes. En gananciales tanto los bienes como las deudas son de los dos y si en algún momento hay algún problema, no podrías salvar el patrimonio familiar. Tanto tú como tus padres habéis reaccionado de manera emocional y sin pensar. En España no puedes desheredar a un hijo excepto supuestos muy concretos de maltrato y abandono de los padres, no pueden tocar tus derechos con la herencia. Del mismo modo, no has elegido lo que más te conviene al casarte en gananciales.
Asesórate bien con un abogado independiente que te deje todo claro y sé previsora. Con tu familia, marca distancia hasta que se calmen las aguas y podáis tener una conversación racional.