Hola, soy profesor, espero que mi visión te ayude.
A menudo escogemos con más frecuencia a algún alumno/a porque lo vemos más tímido y queremos darle un empujón y que supere vergüenzas y complejos. Por el camino, es también normal que hagas sentir mal a alguna de tus alumnas, especialmente en una asignatura tan sensible como la Educación Física (no se llama Gimnasia, eso es muy antiguo).
Créeme, ningún profesor va a arriesgar su carrera y su reputación por hacer cosas que no debe con niñas de 15 años, aunque es perfectamente normal que no te guste que un hombre adulto te toque, aunque sean zonas no sensibles de tu cuerpo. Te recomiendo que se lo comentes aparte, no delante de lo demás, pero tampoco en privado. Dile que te incomoda que te escoja siempre a ti para estos ejemplos. Lo normal es que a partir de entonces se corte un poco más.
Pero insisto, para un profesor, las niñas de 15 (o más, o menos) años son sagradas, os vemos más cerca de nuestras hijas que a cualquier otra persona potencialmente atractiva.
Si la cosa no es como yo expreso o va más allá, habla con tus padres inmediatamente, ellos sabrán cómo actuar.