Pues creo que lo primero que tienes que hacer es consultar en el banco en el que tenéis la hipoteca si te permitirían seguir a ti sola. La hipoteca os la dieron a los dos, si uno de los dos va a dejar de ser deudor, el banco tiene que analizar de nuevo la situación.
Si no te aprueban el cambio de condiciones, siempre puedes preguntar en otro banco y ver si te darían una hipoteca a ti sola.
Una vez resuelto ese tema, pues ya consultas en notaría lo demás.
Un saludo.