Creo que deberías prepararte algún tipo de frase o contestación cortante y sería explicándole que te sientas mal que Sr burle de Ti. Tienes todo el derecho a evolucionar y cambiar de opinión. Y nadie tiene que burlarse de ti. Incluso puedes calcular la huella de carbono que has ahorrado en comparación con ella estos años y recordarle que durante ese tiempo tus actos han sido más beneficiosos para el medio ambiente y que que ha hecho ella. También puedes darle un ultimátum, que debe elegir entre ser tu amiga y callarse de una vez por todas con ese tema o ya no volvéis a qu dar porque no tienes por qué aguantar tanta burla.