Si has salido una cita pensando si es raro o no y a un foro a preguntar opinión.. ahí no es. Obvio que faltan detalles, pero si te hubiera gustado no estarías aquí.
Para mi decir cosas como que las mujeres siempre dejamos (denota que piensa que somos malas y otros prejuicios, aparte de una opinión muy simplista) o ocultar en su perfil que tiene dos hijas, son red flags.
El nerviosismo que describes puede ser hiepractividad, lo cual no tiene porque ser algo negativo si sabe gestionarla