Yo como vegetariano en casa y muchas veces intento cocinar vegano para compartir con mi compi de piso que es vegano.
En principio el problema se supone que son las proteínas entonces tienes que pensar en tomar mucha legumbre (si es mezclado con arroz, couscous o quinoa mejor). Incorporar más frutos secos a tu dieta (también para cocinar).
Si te preocupa subir mucho de peso los frutos secos mejor comprarlos al natural (sin tostar y sin sal) y luego los puedes tostar tu en el horno. Para sandwiches viene muy bien la mantequilla de cacahuete/almendra/anacardo y va guay con cosas de hoja verde, pepino, pimiento (el pimiento amarillo y naranja está bastante bueno en crudo). Y sigues comiendo queso pues queso tb.
El hummus con crudités es otra opción buena de tomar proteínas.
Los champiñones tb tienen bastante proteína y sustituyen guay la carne en salsas para pasta.
Y luego siempre tendrás opciones de cosas veganas ya preparadas (hamburguesas, veganesa, salchichas, queso vegano, embutidos vegano). No suelen ser cosas muy saludables pero para quitarte el mono te puede valer. Y la soja texturizada (yo apenas la uso) también va bien.
Yo tomo un monton de lácteos y huevos, así que no tengo las mismas carencias. Pero trata de incorporar cosas con proteínas vegetales y hay leches vegetales enriquecidas con vitamina B12. El pan de molde con pipas y semillas es otra forma añadir más proteínas.
Pipas y frutos secos en ensaldas.

Sigue tus propios ritmos y ve poco a poco. La clave es ir aprendiendo o adaptando recetas con las que te sientas cómoda.

Hola caracola, soy vegetariana desde hace aproximadamente 3 años.
Mi razón fue completamente ética y lo cierto es que tome la decisión un 31 de diciembre y en febrero ya no consumía ni carne ni pescado. Si es cierto que estoy MUY concienciada y actualmente no echo nada de menos, de hecho me da “asco” la carne y el pescado. Primero tome la decisión de hacerlo y con el tiempo he ido formándome poco a poco para saber sustituciones y vitaminas necesarias. He consultado con profesionales y me realizo analíticas para controlarme. Hay muchas cuentas veganas de insta que son muy buenas para recetas y consejos. Lo único que puedo decirte es que ánimo y que cualquier duda primero consultes a un profesional. Un saludo @laraalmarc

Hola
Yo soy vegana!
Te aconsejo que el cambio lo hagas de forma gradual y no te agobies.
Deberás buscar información y como hacer una vida sana balanceable.
En ni opinión no engordas, tu cuerpo se reajusta a su peso ideal.
El cuerpo necesita aminoácidos completos durante el día (no en la misma comida) por ejemplo, arroz y legumbres.
Mi vida se basa en legumbres, verduras, tempe, frutos secos, frutas….
Simplemente debes de ir aprendiendo, no ser la mejor, sino ir aprendiendo POCO A POCO.
sobre las careniencias, si solo comes huevos, debes suplementarte con b12 (al animal se la inyectan y por eso cuando te lo comes la obtienes). Hay que son líquidas y con una vez a la semana es suficiente. Los niveles de b12 no bajan de golpe, tenemos reservas, pero si bajan te faltará coordinación y concentración.
Que más guapa… uno piensa que puede ser aburrido pero en si el concepto es dar a tu cuerpo alimentos sanos, no procesados y que vengan de la tierra para que te nutran.
No cometas el error de comprar procesados (ej hamburguesas, nuggets vegetales porque estarás comiendo igual de msl).
Intenta dar a cuerpo cosas sanas y te lo agradecerá.
Yo ayer cené judías verdes, con queso vegano (hecho en casa) y maíz con tomate.
Ánimo!!!
Y sobre echar de menos, el jamón es lo único, el queso tal vez, pero cuando te informas de lo que contiene, dejas de comerlo.

Te recomiendo el perfil de Instagram de @embellecethe, enseña muchas recetas y cómo suplir todo lo que la carne da con otros alimentos.

Hola compañera! Bienvenida al mundo que respeta a los animales. Si no estás convencida del todo, te recomiendo loa siguientes documentales informativos sobre por qué es necesario serlo: Dominion, Cowspiracy y Earthlings.
A partir de ahi, no volveras a poner animales en tu plato.
Si la decisión está tomada, te recomiendo que lo hagas todo de manera gradual para no caer en antojos que generen ansiedad y al final termines comiendo animales por impulso y sintiéndote peor despues.
Ahora mismo hay grandes facilidades para convertirse en vegetariana o vegana, ya que si te gusta el sabor de la carne o el queso, o loa huevos, o los peces, pero no te gusta la crueldad que implica, tienes cientos de productos y decenas de marcas que te ofrecen los mismos sabores (a veces incluso mejorados para mi gusto).
Lo principal es no caer en el error de sustituir todo el producto animal por carbohidratos, porque entonces pasará lo habitual, y es que al modificar drásticamente la dieta derrepente, subirás de peso si no adaptas tu ejercicio a tu dieta. Te recomiendo que descargues la guia de nutrición vegana del santuario Gaia, además de recetas tienes un monton de información de facil lectura sobre vitaminas y otras necesidades que puedes ver en carencia si no realizas el proceso correctamente.
Te invito a buscarme en instagram para poder ayudarte en este proceso.

Y por cierto, gracias de parte de los animales y de quienes luchamos por ellos.

Hola!
Yo llevo siendo vegetariana casi tres años y me gustaría llegar a ser vegana a corto plazo.
En mi caso comencé como tú, quitandome la carne primero y luego el pescado (sinceramente, ésto me costó más que la carne) y a tomar más legumbres.
La verdad es que yo antes apenas comía verdura y gracias a que ahora soy vegetariana he probado muchas más y he aprendido muchas recetas super ricas. También he bajado algo de peso así que para mí es un plus y lo mejor de todo es en lo bien que te vas a sentir al darte cuenta de que no contribuyes en la muerte de ningún animal inocente.
Ah! Y no cometas el error de no suplementarte b12 porque según tengo entendido aunque seas vegetariana también debes hacerlo.
Mucha suerte!