Hola corazón. No es que la gente lo pague a tocateja según haga la oferta. Suele ser de la siguiente forma:
La persona hace una oferta y una señal (unos 500€ que se descuentan del final)
Si el dueño acepta eso, el comprador ahí es cuando negocia con el banco para la hipoteca. En caso de no conseguirlo en un mes, pierde esa fianza. (Pero si es el propietario el que no acepta la oferta que haces, también se te devuelve la fianza) En caso contrario, un mes más tarde aprox, se formaliza el contrato de arras o las escrituras (no me acuerdo del orden) y ahí es cuando se apaga (con el dinero de la hipoteca).

La cosa es que, mientras alguien haya puesto la señal, es el único negociante con el propietario, así que si tú no la pones, y la pone el siguiente, ya no estás en la lista para poder hacer ofertas, ni aunque hagas una oferta más alta.
También hay casos de personas que tiran de familiares y les devuelve a cada uno el préstamo sin esos intereses desorbitados de los bancos.

Las personas que se lo pueden permitir a tocateja son muy poquitas.

En mi caso pasa casi algo parecido, a ver no manejábamos todo este dinero, pero era un buen piso a un buen precio, a pesar de la reforma que necesitaba el piso era una ganga, total, que somos los segundos en verlo y aceptamos, cerramos la reserva enseguida.

Pero como el banco tardaba en dar la respuesta, la inmobiliaria empezó a decir que hay que romper el contrato de la reserva y que ellos devolvían el dinero ya que el plazo expiraba, pero aun estábamos dentro de la fecha que se puso en el contrato, además que por un error suyo, la cosa se complico y aun así no cambiaron la fecha. La cosa era que el primer comprador dijo, pues yo pago al contado, no hablamos del mismo dinero, pero aun así, la inmobiliaria prefería al otro cliente porque al ser al contado todo era mas rápido, y quizás ofreció algo de dinero extra.

Así que pienso que tienes razón, por muchos contratos que firmes, al ser tanto dinero, ellos prefieren arriesgarse, ya que lo más probable es que no te metas en abogados y si hay alguien que tiene el dinero ya, se lo venden a esa persona. 500 mil son muchos miles, pero también hay mucha gente que tiene ese dinero, y si además dices que son pisos en zonas buenas y que a penas necesitan reformas, pues ese piso se ve como una inversión para muchos para el alquiler, quizás hasta lo compren empresas que se dediquen a alquilar.

Por desgracia no te puedes fiar de las inmobiliarias.

En mi caso, no necesite pedir hipoteca. Les urgía la venta, así que al pagar rápido y al contado incluso conseguí rebaja. Me consta que había más personas interesadas, que aún tenían que solicitar hipoteca y me lo quedé yo.

Yo creo que también habrá algún caso como el mío, españoles que han emigrado a trabajar a otro país y han conseguido con esfuerzo ahorrar una buena cantidad y cuando deciden volver a España después de años fuera están en disposición de comprar algo al contado.
Pero vamos que hablando del centro de Barcelona y ese rango de precios serán seguramente fondos de inversión..

Mas o menos tu estas segura de que te darian esa cantidad? Si estas segura firma un contrato de arras. No te quitaran ninguno más