Yo creo que lo que dices es muy razonable y que lo haces muy bien con tu hijo.
Si la profesora en algún momento os impone un menú de merienda, pregúntale qué nutricionista es el que lo ha confeccionado, y su número de colegiado. Le dices que tu hijo tiene ciertas peculiaridades que requieren una dieta personalizada y que debes hacer la consulta al sanitario correspondiente (el nutricionista).
¿Qué va a pasar? Que si la está intentando imponer ella con o sin respaldo del claustro y/o dirección, no va a tener respaldo legal. En tal caso, puedes hacerle ver con toda la asertividad posible que estaría cometiendo intrusismo profesional y metiéndose donde no le llaman.
Estoy segura que lo hace con la mejor intención del mundo, pero es cierto que no están formados en alimentación (aunque tengan una base) y a mi parecer no es suficiente como para decidir si un niño debe merendar o no ni qué.
También te digo que a veces es puro desconocimiento: en el cole de mi hijo les daban unos panfletos de alimentación saludable super desactualizados; hablé con la maestra, con la orientadora, y con mi ayuda los actualizamos. A veces hablando se entiende la gente.

Por qué piensas que la maestra se ha fijado exclusivamente en lo que come tu hijo? Será una opinión basada en una generalización, tal vez muchos niños lleven porquerías, o refiriéndose a la cena anterior, igual trozos de pizza, o que se yo, croquetas jaja

Creo que personalizas una opinión generalizada. De todas formas, la maestra no puede imponer nada. Se hará lo que las familias consideren, en todo caso puede sugerir o montar alguna actividad tipo educar en comer saludable.

No había visto el comentario de @Ana, así que dos cosillas.
El centro puede decidir qué alimentos permite y cuáles no (y habría que verlo a fondo, porque quizá ni eso), pero no puede hacerlo según sopla el viento. Hay que dar unas justificaciones del por qué: en el centro de mi hijo no permiten yogures, la explicación que dan es que el calor puede hacer que se pongan malos antes de la hora de la merienda. ¿Me convence? No mucho, pero no es una guerra que voy a luchar porque tampoco me afecta demasiado, y quizá tienen parte de razón. Pero si lo único que permitieran es fruta, sí que me quejaría. Sobre todo porque no tienen potestad para dar consejo nutricional, eso solo puede hacerlo un nutricionista colegiado o si me apuras, otro profesional sanitario con formación.
El ritual de esta madre con su hijo no afecta en absoluto a la maestra, es sólo la explicación de por qué no cree conveniente poner fruta en el tupper de media mañana: y es porque ya desayuna 2-3 piezas de fruta. Ese niño lo que necesita a media mañana es proteína, grasa e hidratos complejos. Pero claro, ni tú ni la maestra tenéis ni idea del por qué, pero sí os creéis capacitadas para criticar o dar directrices. Pedazo autoestima paseáis algunos.
Y ya ni hablemos de niños con alergias alimentarias, diabetes, fenilcetonuria, etc.

Ana, es que en ningún momento he dicho que quiero que se adapte nada a mi casa, pero para opinar/ juzgar hay que saber, no sé veo muy pobre el planteamiento de que al ver que a mi hijo le pongo nueces y un trozo de chocolate, lo estoy matando de hambre, de igual manera que no quiero que se adapte a mi casa, tampoco veo necesario que mi hijo se tenga que comer una manzana a las 10:30, porque Jacinto si no, no come fruta en su casa, quizás es lo que cree la maestra, que ve que come un bocata de chopped, pero luego come fruta en casa.
Poder puedo claro, de hecho lo hago, sin menú a mi manera, pero si mi hijo, no le apetece comerse las nueces y la onza de chocolate negro de 95%, ojo que hablo de nueces, no caramelos y chocolate negro, no milka con oreo o bañado en chocolate blanco, no lo obligaré.
Y te hablo de hoy, pero ayer llevó kefir y 5 fresas.
Hablo del caso de mi hijo porqué es el que me preocupa, pero si ves que hay otros niños con bollería habla con sus padres, a mí me toca la moral estar cuidando la alimentación de mi hijo y tener que cambiarla porqué hay padres que pasan, .

Ana corazón, yo no soy nutricionista.
No es ingeniería aeronáutica y precisamente por eso, un ingeniero no tiene ni idea de una alimentación saludable, por muy listo que sea.
Igual que yo, que me dedico a otras cosas, no tengo ni puñetera idea de poesía. Lo que sí tengo es un filtro que me contiene de decidir si un libro es bueno, o está bien o mal escrito. Puedo decir si me gusta o no como lectora, pero mis limitaciones las tengo claras. Algunos maestros por lo visto no las tienen.
No es ingeniería aeronáutica pero tampoco «todo el mundo sabe lo que es una alimentación equilibrada». Y eres el mejor ejemplo: si tú tuvieras un mínimo de conocimientos también sabrías que no pasa absolutamente nada por comer y cenar pescado el mismo día. En cambio pasar medio día (además después del ayuno que supone el descanso nocturno) a base de fruta sí tiene consecuencias, especialmente a nivel de rendimiento escolar, ¡qué casualidad que son las horas que pasa en el colegio!
Me reitero en todo lo dicho, los colegios podrán prohibir ciertos alimentos (y deben ser decisiones fundadas en base a recomendaciones oficiales de colegios profesionales o el ministerio pertinente) pero no pueden imponer.

Madre mía, pobres maestras, imagínate decir que no se puede llevar X cosa al almuerzo y que te venga una señora a decirte que necesitas un nutricionista colegiado y que le tienes que justificar a ella tus decisiones para que ella dé su visto bueno según sus criterios alimentarios, cómo están las cabezas!!!

Autora, no des por hecho que va por ti si la maestra no te ha dicho nada. Mi hija también trae la fiambrera sin tocar la mitad de los días, debe de ser común, y nadie nos dice nada. En nuestro caso las maestras sólo dan toques de atención a los padres que les ponen a los hijos bollería o cosas similares para media mañana. Y luego, por la tarde ya fuera del cole, que cada uno haga lo que quiera, obviamente.

Sí, estás equivocada.

Primero porque es una opinión generalizada y segundo porque no te cuesta absolutamente nada adaptarte a lo que digan en el centro si es por el bien de todos los niños. No es ningún drama que se tenga que llevar fruta para almorzar.

Estás contando hasta las recetas que le haces a tu hijo para justificarte pero por qué? Nadie ha dicho que tu hijo esté mal alimentado. De verdad no sois el centro del mundo ni tú ni tu hijo, en su clase hay más niños, esa preocupación vendrá de ahí.