Hola, a mí también me pasa exactamente lo mismo. He estado yendo a terapia y lo que te pasa, de no poder recordar partes de tu infancia o su totalidad (mi caso) es por un trastorno disociativo. Es como un mecanismo de defensa de tu cerebro para desconectar en momentos traumáticos que hayas podido sufrir, en mi caso mi padre nos maltrataba física y psicológicamente. Quizás hayas tenido en tu infancia algún tipo de situación así. Lo mejor que puedes hacer es ir a terapia y superarlo. Mucho ánimo, de todo se sale :)

Te invito a hacer un experimento: la próxima vez que te veas en esa situación, en vez de huir y llorar, haz algo diferente, como ir a tomar agua a la cocina. Es como intentar tomar el control sobre tus reacciones y no al contrario.
Y como dice la mayoría, quizás un profesional te ayude a sanar eso.

Buenas! Te daré otro punto de vista desde mi experiencia, porque mis reacciones en las situaciones que describes son identificas.
Mi teoría siempre fue que a lo largo de mi infancia en casa nunca hubo gritos ni broncas, las cosas se explicaban tranquilamente y se razonaban.
No necesariamente es que te haya pasado algo malo, simplemente es posible que no haya pasado nada y que solo seas más sensible a estas cosas al no haberlas vivido.

Acude a un profesional. A mí me pasaba/pasa a veces, y no es que hubieran abusado de mí a nivel físico, sino que sufrí bullying escolar y a nivel familiar viví algunas situaciones que, aunque no relacionadas directamente conmigo, sí que presencié y se quedaron muy caladas en mí. Yo soy una persona muy sensible, mucho más de pequeña, y tengo muchos traumas que a nivel adulto, con las herramientas que tengo hoy en día, no viviría con ese sufrimiento, pero que están ahí. Cada cual tiene su proceso terapéutico, y es importante que empieces el tuyo.
Spoiler: es muy probable que al principio de iniciarlo estés incluso peor, ármate de mucha paciencia y compasión hacia ti misma, si no te acompañas desde el amor, puede ser un camino muy duro.
Fuerza.