Yo soy profe de FP de informática y en su momento ayudé a dos de mis parejas a sacarse sus FP superiores (uno de informática y el otro de gestión administrativa). La FP no es difícil, lo que si requiere es de un trabajo constante, hay que estar atento en clase o al material, si estudias online, y hacer las actividades, sobretodo esto último.

La FP es muy práctica y los exámenes no suelen ser difíciles si has hecho todas las actividades de la evaluación continua entendiendo qué has hecho.
Hay que dedicarle un par de horas al día mínimo para trabajar en las actividades y/o estudiar.

Lo bueno de la FP es que harás prácticas y, en tu caso al ser una persona más mayor, es probable que tengas más opciones de quedarte en la empresa de prácticas si esta está buscando incorporar gente, se supone que al ser más adulta también eres una persona responsable y trabajadora y eso es lo que gusta a las empresas.

No sé si te lo has mirado ya, pero existe la opción de las prácticas duales, son prácticas de entre 700 y 1000h (aprox) en las que trabajas en la empresa y cobras un salario. El salario es muy mínimo, del tipo 3-4€ la hora, pero es interesante para adquirir más meses de experiencia en el sector laboral que estudies.

Sobre si estudiar laboratorio o aux de enfermería, ahí ya no lo sé porque no es mi sector. Te recomendaría mirar las ofertas laborales en LinkedIn, Infojobs y similares para ver cuánta demanda hay de cada una de las opciones, y también los salarios que rondan.

¡Mucho ánimo que estamos en época de preinscripciones!

Hola!
mi madre se saco auxiliar de enfermeria con 44!
y trabajo de ello hasta jubilarse.
estudia lo que te guste.